KACHNÍ RAGŮ S BRAMBOROU KAŠÍ

INGREDIENCE

• 2 lžíce kachního sádla či olivového oleje
• 2 menší mrkve, nakrájené na kostičky
• 1 řapík celeru, nakrájený na plátky
• 1 malá cibule, nakrájená nadrobno
• 2 stroužky česneku, nakrájené nadrobno
• 1 lžička nasekaného čerstvého rozmarýnu
• 250 ml suchého červeného vína
• 2x 400g konzerva krájených rajčat
• 2 čerstvé bobkové listy
• špetka strouhaného muškátového oříšku
• 400–500 g pečeného kachního masa
• mořská sůl a čerstvě mletý pepř
• hrst nahrubo nasekané hladkolisté petrželky
• bramborová kaše k podávání

POSTUP PŘÍPRAVY

Troubu předehřejte na 180 °C. V litinovém kastrolu vhodném do trouby rozehřejte kachní sádlo nebo olej a přidejte mrkev, celer, cibuli, česnek a rozmarýn. Opékejte asi 5 minut, až zelenina změkne.  Zalijte vínem a vařte 3 minuty. Pak přidejte rajčata, bobkový list, špetku muškátového oříšku a kachní maso rozdělené na kousky velikosti sousta. Osolte a opepřete a promíchejte. Přiveďte k varu a přiklopené dejte do trouby. Duste 35–45 minut, až ragú zhoustne a chuť omáčky se zintenzivní. Vyjměte z trouby, osolte a opepřete a vmíchejte petrželku. Podávejte s bramborovou kaší.